Šiaurės Haiku

Šaldytos žuvies pristatymas į namus Vilniuje

Filtering by Category: Kita

Atsigavimo sriuba (4 valgytojams)


Pamaloninti savo skrandį, sušildyti sužvarbusį kūną, galime skania sriuba, turinčia ir organizmą valančių savybių.
Reikės:
2 litrų vandens
2vnt. jūros ešerių
6-7vnt. šviežių ŠITAKE grybų (džiovintus reikėtų išminkyti)
ryžių makaronų iki 100g
Kupino valgomo šaukšto MISO
Sojų padažo 2 valgomi šaukštai (arba pagal skonį)
Šviežio imbiero
šviežaus Čili pipiro (nepadauginti), pipirų, citrinos
Krevečių (atšildytų ir pagal norą)
Gaminimas: nuvalytus ešerius užpilti 2 litrais vandens ir nuo užvirimo virti ~1,5 valandos ant labai lėtos ugnies. Ešerius išimti ir į sultinį sudėti supjautytus griežinėliais ŠITAKE grybus ir pavirti 10-15mi. kol grybai išvirs. Daugiau virti NEREIKIA. Į karštą sriubą sudėti v.šaukštą MISO, imbierą, soją, supjaustytą čili pipirą, pipirus, ryžių makaronus. Išrankiojam iš virtų ešerių kaulus ir mėsą sudedame į sriubą. Druskos, krevečių ir griežinėlį citrinos kiekvienas valgytojas gali dėtis į savo lėkštę pagal skonį. Skanaus :)

Kepti menkių liežuviai

Tada kai Norvegijoje žvejota nedideliais laivais , sugautų menkių liežuvių išpjaustymas buvo vaikų darbas ir uždarbis. Menkių liežuviai jau tada buvo ir dabar laikoma delikatesu. Be abejo, delikatesas niekada negali patikti visiems be išimties. Sakyčiau kad menkių liežuviai patiks tiems, kurie mėgsta riebią žuvį ir kremzlėtas žuvų dalis. Bet liežuviai nėra riebalai nei kremzlės, tai kažkas kitas. Tradiciškai menkių liežuviai paniruojami (prieš kepant apvoliojami džiūvėsių trupiniuose ar miltuose) ir kepami ant keptuvės.

Paniruoti kepti menkių liežuviai (3 asmenims)

0,5kg menkės liežuvių

Rūpių miltų ar maltų džiūvėsių paniravimui

Vištos kiaušinis

Druska, pipirai ir kt. mėgstami prieskoniai

Lydytas arba paprastas sviestas kepimui

Menkės liežuvius atitirpdyti, nuplauti kiaurasamtyje, leisti nuvarvėti ir sudėti į dubenį. Išplakti kiaušinį ir supilti ant liežuvių dubenyje. Kitame dubenyje sumaišyti miltus, druską ir prieskonius paniravimui. Įkaitinam keptuvę, dedame sviestą, paniruojam liežuvius, voliodami miltų-druskos-prieskonių mišinyje ir dedame į keptuvę. Kepame po 2-3 min. kiekvieną pusę. Neapsigaukite, kai kepsite ilgiau tam kad sukietėtų kepsnio vidurys, jis nesukietės kad ir kiek ilgai kepsite. Patiekite su daržovėmis. Skanaus :)

 

Skanus ir sveikas padažas iš kaukazinių slyvaičių

Sveiki žuvies mėgėjai,
Skubu pasidalinti receptu skanaus padažo, kurio pagrindinė sudedamoji dalis - kaukazinės slyvaitės kaip tik sunoko.
Kaukazinės slyvaitės gerai dera kasmet, bet šiemet jų ypač daug ir sunoko matydamos tikrai daug saulės.
Pati padažo įdėja, tai garsaus gruziniško Tkemali, kurį kiekviena gruzinė gamina subtiliai skirtingą. Tačiau guziniškas Tkemalis tikrai aitrus, stiprus gal dėl pačių žolelių intesyvumo to klimato šalyje.
Lietuviškas gavosi toks puikus ir subtilus, kad taip skanu su žuvimi tiek riebia, tiek balta ir be abejo tradiciškai su visokiais būdais ruošta mėsą ir net su virtais ryžiais, humusu.

  • 1-1,3 kg (~2litrai) kaukazinių slyvaičių,

  • 1-3 galvutė česnako (pagal česnako stiprumą ir jo toleravimą),

  • 2 a.š. druskos

  • 3 v.š. cukraus

  • 1-3 aštrūs čili pipiriukai

  • kalendros, krapų, bazilikų, raudonėlio ir kitų mėgstamų žolių. Viso ~200gr.

Kaukazines slyvutes nuplaukite, užpilkite ~0,5 vandens ir virkite, kol jos suminkštės ir pradės atskirinėti nuo kauliukų. Pravėsusias slyvaites pertrinti sietuve (didesnėmis skylutėmis) įstatytame į kitą indą, kad atsiskirtų kauliukai.
Į slyvaičių košę dėkite susmulkintas Žoles, česnaką ir čili pipirą druską, cukrų. Viską užvirinkite ir padažą supilstykite į iškaitintus stiklainiu, užsukite steriliais dangteliais. Skanaus :)

Makaronai su bazilikų pesto, tarkuotu sūriu, krevetėmis ir braškėmis

Makaronai su bazilikų pesto, tarkuotu sūriu, krevetėmis ir braškėmis
Puikus patiekalo paįvairinimas sezoninėmis uogomis.
Ant karštų, ką tik išvirtų viso grūdo kokybiškų makaronų, įmaišome bazilikų pesto (kurį lengvai galime pasidaryti ir patys), užbarstome tarkuoto brandinto sūrio, įdedame atšyldytų krevečių ir valgome su šviežiomis braškėmis. Skonis.... :)

Bazilikų pesto:
šviežus bazilikai, aliejus, pinijų ar kedro gliaudyti riešutai, aliejus, brandintas kietas sūris (pvz Džiugo). Viską blenderiu susmulkiname - paruošta :) Bazilikas gali būti derinamas arba pakeičiamas kitais prieskoniniais augalais: krapais, petražolėmis, kiaulpienių lapais ir žiedais
 

Kepant ant grilio


Grilio sezonas prasidėjo ir labiausiai tinkamos kepti ant grotelių riebios žuvys ir su oda: Grenlandijos otas, baltasis otas, ešeriai, skumbrės, neišdarinėta silkė. Neišdarinėtą silkę reikėtų prieš kepant tik nuplauti apiberti druską ir smulkiai maltais pipirais. Iškepus atvėsinti ir tada atsiskleidžia visi skoniai. Išdarinėjant silkę daugiau prarandama nei gaunama :). Ant grotelių keptos žuvys skaniausios su šviežių daržovių salotomis ir savos gamybos padažu
Alyvuogių aliejus
Garstyčios Dijon
Sojos padažas (geriau sumažintu druskos kiekiu)                      Balzamikas arba ciltrinos sultys                                                                    Medus arba rudas cukrus
Sezamo pasta (Tahini)
Ruošimas: bazė – alyvuogių aliejus, o visą kitą dedame pagal asmeninį skonį. Sumaišom su blenderiu (smulkintuvu-trintuve). Tahini dedame pačioje pabaigoje ir po nedaug 0,5-1 šaukštą, nes jis labai kietina visą padažą, bet suteikia labai pikantišką skonį.


Kontaktai

Tel. +370 659 47496

El.p. arturas@siaureshaiku.lt

 

Užsakymas

Minimalus užsakymo kiekis 3kg Vilniuje, Kaune 5kg

Apmokėjimas pristatymo metu

 

Pristatymas

Nemokamas pristatymas Vilniuje, Kaune

Darbo dienomis nuo 9:00 iki 21:00